शहद
आयुर्वेदिक शास्त्रों में मधु, मदविका, क्षौद्र, शारदा, मक्षिका के रूप में जाना जाता है |
आयुर्वेद में, शहद का उपयोग आंतरिक और बाहरी दोनों अनुप्रयोगों के लिए किया जाता है।
मधुमक्खी का शहद प्राचीन काल से मानव जाति के लिए ज्ञात सबसे मूल्यवान और प्रशंसनीय प्राकृतिक पदार्थों में से एक है।
आयुर्वेद में उपयोग की जाने वाली सबसे महत्वपूर्ण दवाओं में से एक है।
आयुर्वेद में मधुमक्खी के शहद के कई प्रकार बताए गए हैं।
इनके प्रभाव अलग-अलग होते हैं और ‘मक्षिका‘ औषधि की दृष्टि से सर्वश्रेष्ठ मानी जाती है।
आधुनिक वैज्ञानिक दृष्टिकोण के अनुसार, सबसे अच्छा मधुमक्खी का शहद एपिस मेलिफेरा (परिवार: एपिडे) द्वारा बनाया जाता है।
मधुमक्खी का शहद निकालने के दो तरीके हैं।
- पारंपरिक तरीका यह है कि मधुमक्खी के छत्ते में धुआं डालकर मधुमक्खियों को शांत किया जाए या उनका पीछा किया जाए।
- जब मधुमक्खियां छत्ते से निकल जाती हैं या पूरी तरह से शांत हो जाती हैं, तो शहद निकालने के लिए कंघी को बाहर निकाला जाता है और निचोड़ा जाता है।
- अन्य विधि एक यांत्रिक शहद निकालने वाले का उपयोग करना है।
- यह कंघी को नष्ट किए बिना शहद निकालता है।
- एक्सट्रैक्टर केन्द्रापसारक बल द्वारा काम करते हैं।
- एक कंटेनर में एक फ्रेम की टोकरी होती है जो घूमती है, शहद को बाहर निकालती है।
- इस विधि से, मोम की कंघी फ्रेम के भीतर बरकरार रहती है और मधुमक्खियों द्वारा पुन: उपयोग की जा सकती है।
शहद कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, अमीनो एसिड, विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य यौगिकों का मिश्रण है।
इसमें कई एंजाइम होते हैं, जिनमें इनवर्टेज, ग्लूकोज ऑक्सीडेज, कैटेलेज और एसिड फास्फोराइलेज शामिल हैं।
शहद के फायदे : Benefits of Honey
सुश्रुत के अनुसार परिपक्व शहद(mature honey) बिगड़े हुए त्रिदोष को दूर करता है जबकि अपरिपक्व शहद(immature honey) त्रिदोष को नष्ट करता है और स्वाद में खट्टा होता है।
यह सर्वोत्तम योगवाही पदार्थ है। कहने का तात्पर्य यह है कि शहद अपने स्वयं के गुणों को बदले बिना इसमें मिलाई जाने वाली दवाओं के प्रभाव को वहन करता है।
इसका अर्थ है कि यह उन पदार्थों के गुणों और क्रियाओं को बढ़ाता है जिनके साथ यह मिलाता है।
शहद पर प्रयोगों और अध्ययनों से पता चला है कि, शहद एंटीसेप्टिक, रोगाणुरोधी, ज्वरनाशक, विरोधी भड़काऊ, एंटीएलर्जेंट, एंटीटॉक्सिक, शामक, रेचक, एंटीनेमिक, एंटीऑक्सिडेंट, उपचार और सफाई (बाहरी और आंतरिक), मॉइस्चराइजिंग और रक्त शुद्ध करने वाला है।
यह पुनर्जलीकरण (rehydration) को बढ़ावा देता है, आसानी से पचने योग्य, प्रतिरक्षा को उत्तेजित करता है |
और सभी प्रकार के त्वचा रोगों के लिए फायदेमंद है।
यह मुख्य रूप से नेत्र रोगों, खांसी, प्यास, कफ, हिचकी, उल्टी में रक्त, कुष्ठ रोग, मधुमेह, मोटापा, कृमि संक्रमण, उल्टी, अस्थमा, दस्त और घाव भरने के उपचार के लिए उपयोग किया जाता है।
यह कई आयुर्वेदिक तैयारियों में एक प्राकृतिक परिरक्षक (natural preservative) और स्वीटनर के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।
इसकी प्रभावकारिता में सुधार करने के लिए या इसके साथ मिश्रित अन्य दवाओं के दुष्प्रभावों को कम करने के लिए कुछ दवाओं के साथ एक वाहन के रूप में भी इसका उपयोग किया जाता है।
यह बढ़े हुए कफ दोष को कम करने के लिए भी जाना जाता है |
नियमित रूप से शहद और दालचीनी या अश्वगंधा का सेवन करने से आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली(immune System) को बढ़ावा मिल सकता है और आप विदेशी बैक्टीरिया और वायरस से बच सकते हैं।
एक गिलास पानी में डेढ़ चम्मच हींग पाउडर, सोंठ पाउडर और 2 चम्मच शहद मिलाएं।
सूखी खांसी और ब्रोंकाइटिस के लक्षणों से राहत पाने के लिए इस मिश्रण का सेवन दिन में कम से कम दो बार करें |
शहद को गर्म करना या गर्म नहीं लेना चाहिए क्योंकि यह विषाक्त प्रभाव पैदा करता है। ठंडे शहद को हमेशा प्राथमिकता देनी चाहिए।
शहद के नुकसान : Side Effects of Honey
- शहद चीनी और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है।
- इसलिए, यदि आप बहुत अधिक शहद खाते हैं, तो यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है।
- बहुत अधिक शहद का सेवन, खासकर यदि आप मधुमेह रोगी हैं तो रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि हो सकती है, जो खतरनाक हो सकती है।
- (शहद के एक चम्मच में 64 कैलोरी होती है, जो चीनी की तुलना में 49 कैलोरी प्रति चम्मच अधिक होती है।)
- शहद फिनोल और अन्य एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों का एक समृद्ध स्रोत है।
- इनमें से कई को हृदय रोग के कम जोखिम से जोड़ा गया है।
- वे आपके दिल में धमनियों को फैलाने में मदद कर सकते हैं, जिससे आपके दिल में रक्त का प्रवाह बढ़ सकता है।
- मोटापा,
- सूजन,
- इंसुलिन प्रतिरोध,
- जिगर की समस्याएं,
- और हृदय रोग
प्रति दिन लगभग 50 मिली शहद इष्टतम है और आपको इससे अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए।
