काली मिर्च एक बारहमासी पौधा है जो भारत के सबसे गर्म क्षेत्रों और मध्य हिमालय में स्थित है।
नमक की तरह, यह एक ऐसा सामान्य मसाला है कि यह केवल रसोई या खाने की मेज से इसकी अनुपस्थिति में ही देखा जा सकता है।
आयुर्वेद में काली मिर्च को “मारीच” कहते हैं |
यह कफ और वात को शांत करने के लिए उत्कृष्ट है, लेकिन पित्त पहलुओं को बढ़ाता है।
काली मिर्च एक गर्म मसाला है और तीखे स्वाद में योगदान देता है।
‘पाइपेरिन’ नामक सक्रिय तत्व काली मिर्च को अपना विशिष्ट तीखा स्वाद देता है; इसमें मैग्नीशियम, कैल्शियम, जस्ता, क्रोमियम, पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा और विटामिन ए और सी सहित कई पोषक तत्व होते हैं।
यह लोकप्रिय आयुर्वेदिक सूत्र त्रिकटु( काली मिर्च-पाइपर नाइग्रम , लंबी मिर्च-पाइपर लोंगम, अदरक-ज़िंगिबर ऑफ़िसिनैलिस) के तीन मुख्य अवयवों में से एक है।
काली मिर्च का उल्लेख चरक संहिता में किया गया है, जो स्वस्थ और संतुलित जीवन जीने की प्राचीन भारतीय मार्गदर्शिका है।
काली मिर्च काली मिर्च के पौधे के अभी भी हरे, कच्चे बीज से उत्पन्न होती है। बीज को साफ करने और सुखाने के लिए तैयार करने के लिए, गर्म पानी में संक्षेप में पकाया जाता है।
काली मिर्च के गर्मी से कोशिका भित्ति टूट जाती है, जिससे सुखाने के दौरान ब्राउनिंग एंजाइम का काम तेज हो जाता है।
काली मिर्च के फायदे : Benefits of Black Pepper
- काली मिर्च गंध की भावना के माध्यम से भूख को उत्तेजित करती है। यह पाचन में मदद करने के लिए हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्तर को भी बढ़ाता है और सूजन, पेट का दर्द, कब्ज और पेट फूलना जैसी स्थितियों को नियंत्रित करता है।
- काली मिर्च का जादुई पिपेरिन अणु शरीर द्वारा अवशोषण के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की जैव उपलब्धता को बढ़ाता है; सेलेनियम, बीटा-कैरोटीन, करक्यूमिन और विटामिन ए और सी जैसे पोषक तत्व पिपेरिन की उपस्थिति में अधिक मात्रा में अवशोषित होते हैं।
- यह पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाने के लिए आंतों की गतिविधि को भी धीमा कर देता है।
- काली मिर्च में एक प्रभावशाली एंटीऑक्सीडेंट और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, और यह पाचन और वजन घटाने में मदद कर सकता है क्योंकि यह वसा कोशिकाओं के टूटने को उत्तेजित करता है।
- काली मिर्च अपने एंटीऑक्सिडेंट के कारण कार्डियोटॉक्सिसिटी (हृदय की मांसपेशियों को नुकसान) के खिलाफ “महत्वपूर्ण सुरक्षा” को बढ़ावा दे सकती है।
- शोधकर्ताओं ने यह भी बताया कि काली मिर्च लिपिड चयापचय (फैटी एसिड का टूटना) को प्रभावित करती है, जिससे हृदय और रक्त वाहिकाओं को लाभ होता है |
- सुबह के समय हमारा मेटाबॉलिज्म सबसे तेज होता है; आप इस कम कैलोरी वाले पेय के साथ इसे और तेज कर सकते हैं। बस अपनी चाय में 1/2 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। आप अपनी चाय में अन्य चयापचय-बढ़ाने वाली जड़ी-बूटियाँ और मसाले जैसे अदरक, तुलसी या दालचीनी भी मिला सकते हैं।
- काली मिर्च का वासोडिलेटिंग प्रभाव हो सकता है क्योंकि यह धमनियों और नसों के माध्यम से रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है, जो अन्य प्रभावों के साथ, हृदय, तंत्रिकाओं, मांसपेशियों, फेफड़ों और मस्तिष्क में अधिक ऑक्सीजन लाता है।
काली मिर्च के नुकसान : Side Effects of Black Pepper
- मधुमेह: काली मिर्च रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित कर सकती है।
- बड़ी मात्रा में काली मिर्च खाने या उच्च खुराक की खुराक लेने से प्रतिकूल दुष्प्रभाव हो सकते हैं, जैसे गले या पेट में जलन |
- काली मिर्च का तेल संभवतः सुरक्षित है। अगर यह आंखों में चला जाए तो काली मिर्च जल सकती है। कुछ लोगों को काली मिर्च से एलर्जी हो सकती है।
इसे अपने आहार में शामिल करने से कोई नुकसान नहीं है, लेकिन इसे कम मात्रा में ही सेवन करें। रोजाना १/२-1 चम्मच से ज्यादा काली मिर्च न खाएं। इसका अधिक मात्रा में सेवन करने से कई दुष्प्रभाव हो सकते हैं।
